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西山順博先生に訊きました『ケアに活かせる栄養療法の豆知識』第21回

必須ミネラルのはたらき⑪クロム(Cr)

今回取り上げるのはクロム(Cr)。

黒っむは代謝に関わるミネラルであり、糖代謝や脂質代謝、たんぱく質代謝などを助ける働きをしていますが、詳細は解明されていないため現在も研究が進められています。

クロムの働きや食品に含まれる量を把握し、バランスよく取り入れましょう。
 クロムには3価クロムと6価クロムがあり、人体の必須ミネラルとされているのは3価クロムです。3価クロムは土壌や海水、淡水などあらゆる自然の中に存在しており、食品に含まれているクロムはほとんどが3価クロムです。

 6価クロムは非常に毒性が高い金属であり、土壌汚染などの問題から現在は使用されていません。

クロムのはたらき

①脂質代謝に関与し、中世脂肪やコレステロール値を下げる
②タンパク質代謝を正常に保持する
③糖代謝に関与し、インスリンやホルモンの分泌を促進する
※クロムは2型糖尿病患者の血糖値を安定させる効果があるとされていますが、そのためには多量のクロム投与が必要であることと、健常者においてはクロム投与を行ってもインスリンの感受性をさらに高める効果はないことから、クロムの効果は薬理学的作用のものだと考えられています。よって、糖尿病ではない患者へ投与を行っても糖尿病やメタボリックシンドロームの予防には効果はないとされています。1)

クロムの過剰と欠乏

 クロムは吸収率が極めて低く、0.4~2.5%と推測されていますが、バランスのとれた通常の食事を摂っていれば不足が問題になることはないと言われています。

 また最近、クロムを必須栄養素とする根拠はないとの説が有力であり、クロムが必須栄養素である定説について関連文献を詳細に再検討する必要があることから、日本人の食事摂取基準2020年版では、クロムをサプリメント等で積極的に摂取する必要はないとしています。

 ただし、クロムを含まない経腸栄養や静脈栄養を長期間投与している場合は欠乏症状がないか注意しましょう。

上手にクロムを摂取しよう

 クロムはビタミンCとともに摂取すると吸収率が上がると言われています。穀物類にもクロムが含まれていますが、生成することで米の場合90%以上が失なわれてしまいます。
<参考文献>
1)日本人の食事摂取基準2020版
https://www.mhlw.go.jp/content/10904750/000586553.pdf

2)シスメックス プライマリケア
https://primary-care.sysmex.co.jp/speed-search/index.cgi?c=speed_search-2&pk=795

3)文部科学省 食品成分データベース
https://fooddb.mext.go.jp/ranking/ranking.html


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